作为一个在北京居住多年的人，我可以说北京的早餐店真的是多种多样，每一家都有着独特的味道和特色。在我看来，选择早餐店还是要根据自己的口味和喜好来定。如果喜欢传统的老北京味道，那么可以选择像“鸭蛋烧饼”这样的店铺；如果喜欢口感细腻的早餐，可以去“小胡同早点铺”尝试他们的豆腐脑和煎饼果子。

另外，我觉得在选择早餐店时，除了口味之外，店铺的卫生和服务也非常重要。因此，我会在选择早餐店时注重店铺的环境和卫生情况，同时也会看看店家的态度和服务水平。总的来说，北京的早餐店种类繁多，每一家都有着不同的魅力，希望大家可以根据自己的喜好来选择适合自己的早餐店，享受美味的早餐。