开一家猪脚饭店需要的资金投入是一个关键因素，但成功经营也需要更多的努力和准备。首先，市场调研是非常重要的，要了解当地猪脚饭店的竞争情况和顾客需求，以便制定出更具竞争力的经营策略。其次，经营中要注意食品安全和卫生，保证食品质量，这样才能赢得顾客信任和口碑。此外，服务态度也非常重要，亲切周到的服务能够吸引更多的顾客。最后，积极宣传和推广也是提升业绩的关键，可以通过社交媒体、打折促销等方式吸引更多的潜在顾客。开一家猪脚饭店需要综合考虑多个因素，只有在不断努力和提升中，才能取得成功。