在选择学习哪种小吃制作技术时，我认为关键是要结合市场需求和自身情况进行考量。首先，要选择适合当地市场和消费群体口味的小吃，这样才能确保有市场需求。其次，要考虑自己的兴趣和技能，选择适合自己的小吃制作技术，这样才能坚持下去并取得成功。我曾经学习了手工制作美味糕点的技术，因为对烘焙有兴趣，选择了这个领域。通过不断的练习和创新，我成功在当地市场上开设了自己的烘焙店，并获得了一定的利润。因此，我的建议是要选择符合市场需求和自身兴趣的小吃制作技术，坚持不懈地努力，相信一定能在创业道路上取得成功。祝您好运！