根据以上内容，重庆美食学院、重庆烹饪技术学校和重庆地方美食学校都是学习卤菜的好选择。对于想要学习卤菜制作技能的学生来说，可以根据自己的兴趣和需求进行选择。我个人建议可以先了解各所学校的课程设置、师资力量、实习机会等方面的情况，然后根据自己的喜好和学习目标做出决定。此外，可以尝试联系学校进行实地参观，以更全面地了解学校的教学环境和氛围。最重要的是，要坚持学习，多加实践，才能真正掌握卤菜制作的技能。希望以上建议能对选择重庆卤菜学校有所帮助。