经营生鲜饺子外卖是一个需要综合考虑多个因素的复杂问题。首先要确保食品的质量和新鲜度，选择新鲜的食材并避免长时间储存是非常重要的。其次，要合理安排传递时间和距离，选择合适的运输方式，确保食品在配送过程中不受损坏。个人经验是，可以考虑结合美团等外卖平台的资源和配送服务，这样可以扩大销售渠道和增加曝光度，但也要注意控制相关的手续费用，以保持盈利。最重要的是，要不断努力提升服务质量和客户满意度，建立稳定的顾客群体。