加盟一个早餐车是一个备受关注的创业项目，在选择时需要注意许多因素。首先，要考虑加盟费用和日常经营成本，以确保自己有足够的资金支持。其次，选择知名度高的品牌能够减少市场推广成本，提升成功几率。再者，车辆配置和选址也是至关重要的因素，要根据自身需求和目标顾客群体来选择。最后，经营管理方面要注重产品质量和服务态度，建立好口碑和品牌形象，这样才能吸引更多客户，实现成功创业。

在我的经验中，我曾经加盟过一个早餐车品牌，我发现选择合适的车辆配置和位置是非常关键的。我们当时选择了一款多功能的早餐车，设备齐全，适合多种早餐食品的制作，这让我们能够满足不同客户的需求。而且我们选址在一个商业区，人流量大，销售额也相对较高。另外，我们注重产品质量和服务态度，通过口碑传播，吸引了不少忠实客户，让我们的生意蒸蒸日上。因此，在选择加盟早餐车时，要综合考虑各个方面，量力而行，相信一定能够取得成功！