小县城开西餐店是一个很好的商机，可以满足当地消费者对美食的需求，促进当地经济的发展。我个人经验是，在小县城开店要注重营销策略，可以通过社交媒体、本地传单等方式提升知名度。同时，选择符合当地口味的菜品和新鲜食材，保持高品质服务，吸引更多顾客。另外，建议和当地农户合作，互惠共赢，提供更多本地特色菜品，增加竞争优势。总之，要不断创新，适应当地市场需求，才能在小县城开西餐店取得成功。