如果早餐店开了一年却亏本了，首先要审视成本控制、菜单定价、经营模式和服务质量等方面是否存在问题。可以优化原材料采购、管理人力资源、调整菜单定价，以及灵活调整经营策略来提升盈利能力。同时，提高员工培训水平、维护服务质量也是吸引顾客的关键。在我的经验中，及时调整经营策略，与员工密切合作，不断改进服务质量是改善亏损情况的有效途径。