开设一家牛杂摊位需要一定的资金投入，包括租金、原材料成本、摊位装修和设备购置以及人工成本等。根据我的经验，成功经营一家牛杂摊位还需要注意产品品质、服务态度和市场宣传等方面。我建议在选址时要选择繁华地段，提供新鲜美味的牛杂，与顾客保持良好互动并定期进行促销活动。同时，利用社交媒体和口碑营销来宣传，并不断改进经营策略，以吸引更多顾客并提升盈利能力。希望这些建议对您的牛杂摊位经营有所帮助，祝您生意兴隆！