在选择学习什么小吃时，要考虑到市场需求和自身实际情况。我个人的经验是，在选择小吃时，可以结合当地特色和消费者口味来进行创新和发展。比如，我曾经在家乡开了一家串串香店，因为当地人喜欢吃辣，所以我特别调制了辣味汤底，受到了很多顾客的喜爱。此外，及时调整菜单、推出优惠活动，也能吸引更多客户。总的来说，学习煎饼果子、串串香等简单又好卖的小吃是一个不错的创业选择，但要不断创新和适应市场需求才能取得成功。