经营街边小吃车是一个具有挑战性但也有潜力的生意。首先，选择一款符合卫生标准的小吃车很重要，还要确保有取得合法执照。其次，根据当地市场需求和特色准备食材，提供各种美味小吃，注意调整口味和价格以吸引顾客。推广也是关键，可以利用社交媒体和营销活动提升知名度。最重要的是保证食品安全，让消费者放心享用。在我经营小吃车的经验中，定期清洁车辆和设备，保持食材新鲜，提供优质服务是关键。成功经营小吃车需要全面考虑各方面，才能获得长久发展。