在城市的街头巷尾，摆地摊卖早餐已经成为一种热门的生意方式，但是在这个竞争激烈的市场中，如何选择合适的早餐项目并吸引更多的顾客呢？下面将为您介绍一些经营早餐摊的建议。

首先，选择热门的早餐项目非常重要。例如，煎饼果子、豆浆油条、包子馒头等传统早餐一直备受欢迎，而现代人更加注重健康饮食，像水果沙拉、燕麦粥、酸奶果粒杯等轻食也是很受欢迎的选择。在选择早餐项目时，可以结合当地的消费习惯和口味来确定。另外，在选择供应食材时，尽量选择新鲜、健康、美味的食材，这样能够吸引更多的顾客。

其次，如何做才能吸引更多顾客也是经营早餐摊的关键。首先，要选择一个好的位置，比如人流量大、交通便利的地方，这样能够吸引更多顾客。其次，摊位的摆放也很重要，要注意摊位的整洁和卫生，可以摆放一些漂亮的装饰品来吸引顾客的注意。另外，服务也是吸引顾客的关键，要保持微笑、热情、礼貌的态度，为顾客提供优质的服务体验，这样才能赢得顾客的信任和回头率。

总的来说，摆地摊卖早餐是一项很有前景的生意，但是也需要认真经营才能取得成功。选择热门的早餐项目，提供新鲜、健康、美味的食材，选择好的位置和摆放，提供优质的服务体验，相信您一定能够吸引更多的顾客，取得成功！祝您生意兴隆！