在市场或连锁店购买饺子一斤的利润是多少这个问题，实际上有很多因素影响。不同的地方购买的饺子，可能会有不同的利润率，这可能是因为原材料的质量、加工过程中的用工成本、营销策略等方面的差异。有些地方的饺子口味可能更好，服务也更人性化，所以价格可能会更高，但利润率可能更大。相反，有些地方的饺子价格便宜，但利润率可能较低。

对于15元一斤的饺子来说，其利润需要考虑原材料成本以及其他生产过程中的各项成本，如人力成本、设备成本等等。此外，营销成本也是一个重要的方面，包括广告宣传等。只有全面考虑到所有成本，才能得出准确的利润数字。

在我的经验中，我发现购买饺子时，除了关注价格外，也要注意产品的质量和口感。有时候价格便宜的饺子可能会用劣质原料制成，口感较差，而价格稍高一点的饺子可能会更加美味。所以，在购买饺子时，建议不要只看价格，还要考虑到品质和口感，这样才能真正获得物有所值的美味饺子。