街边小吃车是一种受欢迎的商业模式，但需要准备许多手续和设备。我建议首先要对所在地的法规有所了解，确保申请材料的完备性和准确性。其次，选购适合的车辆和设备至关重要，要确保满足生产需求和卫生要求。最后，办理牌照和相关手续要耐心细致，以免影响正常运营。我曾经开过一辆街边小吃车，经验告诉我，细心准备和合规办理手续是成功的关键。