2021年小吃车行业正蓬勃发展，选择适合的小吃种类至关重要。我建议结合市场需求及健康趋势，选择低油烟小吃，如烤面筋、沾酱特色小吃等。同时，不断尝试创新小吃种类，吸引消费者。我在经营小吃车时，发现定期调查市场需求，灵活调整经营项目，能带来更多客流和利润。总的来说，把握趋势，勇于创新，关注消费者口味和食品安全，是做好小吃车生意的关键。