在选择卖肠粉的经营方式时，开店和摆摊都有各自的优势和劣势。开店可以提供稳定的经营场所，增加品牌知名度和形象，同时提供更加舒适的用餐环境，吸引更多顾客。但是，开店需要投入更多的资金和成本，包括租金、装修、人力等，经营风险也相对较大。

相比之下，摆摊则可以降低开店的成本，灵活性更强，可以根据不同地段和时间选择最佳经营位置，降低经营风险。此外，摆摊可以更好地接触顾客，直接了解他们的需求，及时调整产品和服务，提高顾客满意度。但是，摆摊也存在着受天气、政策、竞争等多种因素影响的不稳定性。

因此，选择卖肠粉开店还是摆摊取决于个人的经营理念、资金实力、市场需求等因素。如果资金充足，追求品牌效应和长期发展，开店可能更为合适；如果希望灵活经营，降低成本和风险，摆摊则是一个不错的选择。最终，关键在于把握市场需求，提供优质的产品和服务，不断创新和改进经营方式，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

新型早餐店的兴起不仅是市场需求的反映，更是对传统早餐模式的创新和提升。其健康、新鲜、便捷的特点符合现代人追求健康生活的需求。我认为，新型早餐店应该继续注重食材的品质和口味的创新，同时加强信息化管理，提高服务效率和顾客体验。在我的经验中，我发现选择新型早餐店早餐后，不仅品质有保证，而且支付和配送方式的便利让我省时省力，希望新型早餐店能不断创新，给消费者带来更好的就餐体验。