餐饮业是一个充满挑战的行业，但也是一个充满机遇的领域。要想在3-5年内收回成本并盈利，关键在于选择合适的品牌和地点、控制成本、提供优质服务和持续创新。我个人经验是，在经营餐饮业时，要注重顾客需求，不断改进菜品和服务，同时注重成本控制和管理效率。此外，建议多关注市场变化，及时调整经营策略，以适应消费者的需求变化。只有不断努力和创新，才能在餐饮业中获得成功。