如意馄饨生意之所以难做，主要是因为市场竞争激烈，原材料成本高，人力费用上涨等因素制约。建议经营者要不断创新，提升产品品质和服务水平，树立品牌形象，开展促销活动，找到自身优势并差异化经营。同时，加强成本控制，合理定价，提高运营效率，开发新的销售渠道，以应对市场挑战，实现如意馄饨生意的长期稳定发展。