开一家沙县小吃店需要一定的资金投入，包括租金、装修、设备、原材料、人工和相关手续费用等。在经营过程中，要注重食品质量和服务态度，吸引更多顾客。我曾经在开餐饮店的过程中，发现了很多经验。首先要选择好地段，人流量大的地方更容易吸引顾客；其次要控制成本，合理安排设备和人工成本，以确保盈利；最后要不断创新，推出新品，吸引顾客口味。总的来说，开一家沙县小吃店需要综合考虑各个方面，才能成功经营并获得盈利。祝你生意兴隆！