寿司的利润空间受多种因素影响。我认为，作为经营者，应该注重以下几点：首先，控制成本是关键。可以通过寻找优质但价格合理的食材供应商，提高工作效率，减少浪费来降低成本。其次，选择适合自身情况的经营模式很重要。如果刚开始经营寿司店，可以选择规模小一些的店铺，节省成本，并逐步扩大规模。最后，提供优质的服务也是吸引客户的重要因素。通过培训员工，提升服务质量，可以吸引更多客户，提高销售量和利润。我的经验是，注重选择合适的供应商，灵活应对市场变化，保持对顾客需求的敏感度，都是经营寿司店的关键。希望大家都能找到适合自己的经营方式，实现利润最大化。