开早餐店需要准备的证件手续非常重要，这些手续可以确保您的经营合法合规。在我开餐厅的经验中，我发现最重要的是要提前规划和准备好所有证件，以免延误开业时间。特别要注意的是卫生许可证和食品经营许可证，因为食品安全是顾客关注的重点。另外，确保厨师持有健康证，这是保障食品卫生的重要一环。最后，与员工签订劳动合同也很重要，可以避免未来的纠纷。综上所述，提前准备好所有证件手续，可以让您的早餐店开业更加顺利。祝您开业大吉，生意兴隆！