北京作为中国的首都，聚集了各地的美食文化，各种菜系在这里都可以找到。但在众多菜系中，哪一种菜系最受欢迎呢？让我们来一探究竟。

首先，京菜是北京最具代表性的菜系之一。京菜以清淡爽口、取材广泛、烹调精细而著称，很多名菜如糖醋里脊、京酱肉丝、炸酱面等都是京菜的代表作品。在北京的餐馆和家庭聚餐中，京菜常常是不可或缺的一道菜系。

其次，川菜也是北京人钟爱的菜系之一。川菜以麻辣鲜香而著称，其火锅、水煮鱼、宫保鸡丁等美食在北京也广受欢迎。许多北京人都喜欢辛辣的口味，因此川菜在这里也有一席之地。

此外，粤菜、湘菜、东北菜等地方菜系在北京也有一定的市场和受欢迎程度。粤菜的清淡爽口、湘菜的鲜辣鲜香、东北菜的豪放味道都各具特色，深受一部分北京人的喜爱。

总的来说，北京人对各种菜系都有一定的接受度和喜爱程度，不同的人群会有不同的口味偏好。因此，想要在北京开餐厅或选择餐厅用餐，可以根据自己的口味偏好来选择不同的菜系。北京的美食丰富多样，无论你喜欢哪种菜系，总能找到合适自己的美食。

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