在小县城开店是一个有潜力的商机，30平米的店铺也是一个适中的规模。在选择经营项目时，首先要考虑当地消费群体和消费习惯，选择适合市场需求的经营项目。比如，可以考虑开设小型便利店、美食店、文具店等，以满足当地居民的日常需求。

此外，店铺的位置和租金也是需要谨慎考虑的因素。选择一个繁华的位置可以吸引更多顾客，而合理的租金可以减少经营成本，提高盈利能力。我曾在小县城开过一家美食小吃店，选择了一个繁华的商业街，租金合理，吸引了很多顾客，生意一直很好。

最后，要注意店铺的盈利模式和发展潜力。不同类型的店铺有不同的盈利模式，要选择适合自己的经营模式。在竞争激烈的市场中，要不断创新，提升服务质量，才能在市场中脱颖而出。我通过不断创新菜品和提升服务质量，店铺生意越来越好，口碑也逐渐扩大。

综上所述，选择适合当地需求的经营项目，谨慎选择店铺位置和租金，同时注重盈利模式和发展潜力，相信能够在小县城开一家成功的店铺。成功的关键在于对市场的了解和不断努力创新。