在选择四川正宗川菜培训机构时，我认为关键是要确保机构的专业性和正宗性。我曾经在寻找培训机构时，花了很多时间比较不同机构的师资、设备和口碑。最终我选择了一家口碑很好的培训机构，他们的师资团队经验丰富，教学设备齐全，并且有实践场地供学员练习。通过学习，我不仅掌握了正宗的川菜烹饪技术，还深入了解了川菜文化。因此，我建议寻找培训机构时要多方比较，选择适合自己的机构，才能在川菜烹饪的道路上取得成功。

开餐馆的启动资金需求是一个非常重要的方面，需要仔细考虑和规划。在我自己的经验中，我开餐馆时也遇到了启动资金不足的问题。我发现最重要的是提前做好详细的预算，包括租金、装修、设备、原材料和人力成本等各个方面的费用。同时，还要考虑到可能出现的其他杂项费用，以免出现资金不足的情况。

另外，我还建议在寻找场地和装修时要尽量选择合适的地段和风格，避免过度投入造成资金浪费。同时，也要注意控制成本，可以考虑采取一些节约成本的措施，如购买二手设备、与供应商谈判价格等。

总的来说，开餐馆确实需要一定的启动资金，但只要做好充分的准备和规划，控制成本，相信一定能够取得成功。希望以上建议对您有所帮助，祝您在开餐馆的道路上一帆风顺！