根据以上内容，小卖部一天卖500元的商品的利润情况确实需要仔细考虑。在我的经验中，我发现成功经营小卖部的关键是要严格控制成本和费用，并且不断努力增加销售额。我会定期审查进货渠道，寻找更优惠的价格，以降低成本。同时，我也会推出促销活动和增加商品种类，以吸引更多顾客，提高销售额。此外，我还会精打细算每一笔费用，尽量节省开支。

综合来看，只有在不断优化经营模式，有效管理成本和费用的情况下，小卖部才能获得稳定的利润。对于想要经营小卖部的人来说，建议要注重细节，善于创新，灵活应对市场变化，才能在激烈的竞争中脱颖而出，实现经营的成功和盈利。