在我看来，正宗老式麻辣烫的关键在于底料的炒制和烹饪技巧。我曾经尝试过用市售的底料代替自制的底料，结果味道大打折扣，没有那种正宗的麻辣味道。所以，我建议在制作麻辣烫时，尽量选择自制底料，用新鲜的食材和调料，保证烹饪过程中的香气和口感。此外，根据个人口味调整辣度和咸淡，让每一口都恰到好处。最重要的是，享受制作美食的过程，用心烹饪出一碗满足味蕾的正宗老式麻辣烫。