在40岁这个年龄段，选择创业项目确实需要更多的考虑和谨慎。我认为，40岁开什么店比较靠谱的关键是要结合自身的经验和市场需求。作为一个40岁的创业者，我选择了开一家健康食品店，因为我在健康领域有一定的经验和兴趣，同时也看到了现代人对健康生活的追求。

在创业过程中，我注重团队建设，招募了一批热爱健康生活的员工，共同致力于为客户提供优质的健康食品和服务。同时，我也不断学习管理知识，提升自己的管理能力，确保店铺的正常运营和持续发展。

对于40岁的创业者来说，年龄并不是阻碍，关键是要敢于尝试，善于学习和适应变化。只要找准适合自己的创业项目，充分发挥自身优势，把握市场机遇，40岁也完全可以创业成功。希望更多的年龄稍大的朋友们敢于迈出创业的第一步，实现自己的创业梦想！