根据以上的内容，开一家潮汕牛肉火锅店确实需要一定的投资，而且成本控制是非常关键的。我之前在开一家小吃店的时候也遇到了类似的情况。我发现在选择店面时，要根据实际情况来选址，不一定非要在繁华商业区，可以选择人流较多的地方，以减少租金成本。另外，在装修和设备上，可以选择一些性价比较高的设备，不一定非要最贵的，只要符合食品安全标准就可以。在经营过程中，也要不断优化成本，比如合理采购食材，控制浪费，提高员工效率等。

总体来说，开店需要谨慎筹划，控制好成本，提供优质的服务和食材，才能吸引更多的顾客。希望我的经验和建议对你有所帮助，祝愿你开店一切顺利！