在我看来，卖肠粉应该根据个人情况来选择开店或摆摊。我曾经在城市的繁华街道上摆摊卖过肠粉，虽然灵活性大，但也面临着天气变化和人流不稳定的问题。后来我决定开了一家肠粉店，虽然初期投入比较大，但店面稳定，品牌效应也提高了很多。我建议想要长期经营的朋友可以选择开店，而希望灵活经营的朋友可以考虑摆摊，但无论选择哪种方式，都要不断创新和提高服务质量，适应市场需求。