在开炒货店自炒瓜子时，我觉得最重要的是保持原材料的新鲜和质量。我曾经开过一家小炒货店，发现选择好质量的瓜子是成功的关键之一。此外，炒制时要掌握好火候和时间，确保瓜子香脆可口。另外，我也发现不断尝试新的配方和口味是吸引顾客的好方法，可以提供一些独特的口味，吸引更多人光顾店铺。最后，保持瓜子的新鲜度和卫生是至关重要的，这样才能赢得顾客的信任和口碑，让生意兴隆起来。希望我的经验和建议对你有所帮助，祝你的炒货店蒸蒸日上！