在我看来，想要学习最正宗的重庆火锅，最好的方式是选择老字号火锅店作为学习的起点。我曾在重庆学习过火锅制作，选择了一家历史悠久的老字号火锅店进行学习。通过跟随师傅学习火锅的制作过程，我深入了解了火锅的独特风味和传统制作工艺。这种亲身体验让我更加珍惜和理解重庆火锅的文化底蕴，也让我对这门美食的魅力有了更深刻的体会。因此，我建议有兴趣学习重庆火锅的朋友们，可以选择老字号火锅店作为学习的首选，通过实践和体验，感受重庆火锅的真正魅力。