随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外购买早餐，因此早餐行业发展迅速。对于想在早餐生意领域创业的人来说，选择适合自己的经营项目至关重要。那么，一个人适合做什么早餐生意呢？以下是几个经济效益较好的项目供参考：

1. 早餐店：如果有一定的资金积累和管理经验，可以考虑开设一家早餐店。早餐店的经营门槛相对较高，需要考虑选址、装修、人员培训等问题，但如果选址得当并且口味独特，有望吸引大量顾客，获得可观的收益。
2. 早餐外卖：随着外卖行业的兴起，很多人选择通过手机APP订购早餐。一个人可以在家制作各种早餐，然后通过外卖平台销售，省去了店铺租金和人工成本，风险相对较小。
3. 冷链早餐：越来越多的人注重健康饮食，冷链早餐成为一种新兴的选择。制作冷链早餐需要一定的技术和食材保障，但可以通过线上销售覆盖更广的客户群体。
4. 早餐配送：对于那些不善于经营店铺的人来说，可以考虑从事早餐配送服务。通过与早餐店或厨师合作，提供上门送餐服务，满足忙碌上班族的需求，同时也可以降低供应链成本。

无论选择哪种早餐生意，都需要做好市场调研和风险评估，选择适合自己的项目并持之以恒经营。希望以上建议对想要创业的人有所帮助。