在杭州开一家早餐店需要考虑多方面成本，包括租金、装修、设备、原材料和人员工资。根据市区位置租金高低不同，装修和设备费用约10-20万元，原材料采购每月2-5万元，人员工资和其他杂费每月1-3万元。综合投资大致在30-50万元。在创业前需做好市场调研和资金规划，确保回报和风险可控。建议选择适合自己实力和市场需求的经营模式，规避潜在风险，谨慎经营。