最适合穷人开的餐饮店应该注重降低成本、保证质量和秉持可靠经营理念。在选择供应商时，可以寻找价格合理且质量可靠的食材，同时要谨慎控制成本。在经营过程中，要注重食品安全和卫生，确保产品质量。此外，要尊重当地文化和习俗，提供贴近顾客需求的服务，赢得顾客的信任和忠诚度。在我经营的小餐馆中，我也秉持这些原则，尽力提供优质实惠的美食，赢得了许多忠实顾客。