学习正宗的卤肉做法确实需要到有着悠久烹饪传统的地方去学习，比如四川和江浙。我曾经有幸参加过四川的烹饪课程，学习了他们独特的卤肉做法。在课堂上，我亲眼目睹了老师们的手艺和对食材的严格要求，学到了如何控制火候、调味等关键技巧。这种亲身经历让我更加深入地了解了四川卤肉的烹饪之道，也增加了我对中国传统美食的热爱。因此，我建议想要学习正宗卤肉做法的朋友们，最好是亲自前往相关地区参加课程或找当地厨师请教，这样才能真正领悟并学到正宗的做法。