烤羊肉串是一道美味的传统中国菜肴，香气扑鼻，口感嫩滑，备受人们喜爱。那么，烤羊肉串的做法和配料配方究竟是什么呢？

首先，我们需要准备的配料包括：羊肉（一般选用羊后腿肉，切成适当大小的块状），葱、姜、大蒜、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖等。

接下来，我们来看具体的制作步骤：

1. 将切好的羊肉块放入容器中，加入葱、姜、大蒜蓉，适量的盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使羊肉入味。
2. 将腌制好的羊肉块一一穿在烤肉签上，注意不要压得太紧。
3. 预热烤炉，将串好的羊肉放入烤炉烤制，建议先用中小火烤制，待羊肉表面金黄酥脆时，再改用大火翻烤，直至熟透。
4. 烤好后，可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉，再配上蘸料，美味的烤羊肉串就可以享用了。

总的来说，烤羊肉串的做法并不复杂，关键在于选用优质的羊肉，并让其充分腌制入味，再进行烤制，保持肉质鲜嫩多汁。希望大家尝试制作这道美味的烤羊肉串，享受美食带来的乐趣！