在福州开一家小吃店是一个很有前景的创业选择。福州人口众多，消费水平高，加上城市的旅游业兴旺，吸引了大量客源。但是，竞争也很激烈，所以要有独特的经营理念和创新意识。我在福州开了一家小吃店，主打特色小吃，口味地道，服务热情，生意一直很好。通过不断创新推出新品，加强品牌建设，吸引了更多顾客。建议创业者要深入了解市场需求，提供优质服务，不断提升自身的经营水平，才能在福州这个市场上取得成功。