摆摊煎饺是我小时候最喜欢的小吃之一，每次看到摊位上热气腾腾的煎饺，就忍不住想要吃上几个。我发现，要煎出酥脆好吃的煎饺，首先选择新鲜食材至关重要，尤其是肉馅和蔬菜。我常常选择肉质细腻的猪肉和新鲜的蔬菜来制作馅料，这样煎出来的饺子口感更加鲜美。

在包饺子的过程中，我会控制好肉馅的分量，保持饺子的薄厚适中；另外，包饺子时尽量将馅料包裹得紧密，避免煎的时候馅料外溢。最关键的是掌握好煎饺的火候，炸锅预热和油温控制必须恰到好处，我会先用中小火将饺子煎至底部金黄酥脆，再翻面继续煎至另一面变色，这样才能确保饺子内外熟透，口感酥脆。

总的来说，关键是在用料新鲜和煎饺过程中的细节把握，只有这样才能煎出美味酥脆的煎饺，让人垂涎欲滴。希望大家也能尝试制作和享受这道美食！