北京炸酱，又称为炸酱面，是一道具有浓厚京味的传统北京小吃。它的主要原料是肉末、黄酱和蔬菜，口感香醇味美，是许多人喜欢的美食之一。那么，北京炸酱到底是什么？如何制作呢？

首先，北京炸酱的主要原料是黄酱。黄酱是一种发酵大豆制成的酱料，口感丰富，香味浓郁。在制作过程中，将肉末、黄酱和各种蔬菜一起翻炒煮熟，再配上煮好的面条，就成了一碗美味的炸酱面。

其次，制作北京炸酱并不复杂，只需准备好所需原料，将肉末和蔬菜切好，然后放入锅中翻炒煮熟，最后加入黄酱和调味料即可。炸酱面营养丰富，口感独特，适合各年龄段的人食用。

总的来说，北京炸酱是一道美味可口的传统小吃，制作简单，营养丰富。如果你想尝试做一次北京炸酱，不妨按照上述步骤一步步来，相信你会爱上这道香气扑鼻的美食！