根据我自己的经验，一个人摆摊卖早餐最重要的是要提供美味的食物和良好的服务。我曾经在市场摆摊卖煎饼果子，因为这是我擅长制作的早餐项目。我在制作过程中注重食材的新鲜和选择，保证了煎饼果子的口感和味道。另外，我也注重与顾客的互动，热情待人，让顾客感受到家的温暖。这样，我吸引了很多顾客，生意也越来越好。因此，我认为选择自己擅长的早餐项目，注重食材质量和服务态度，是摆摊卖早餐最重要的成功因素。