开设小作坊卖豆腐的确是一个有潜力的创业选择。我自己曾经在农村开过一个豆腐作坊，通过努力经营，收获了不错的利润。我发现控制成本是非常重要的，要精打细算每一分钱的开支，比如购买原材料要找到价格合理的供应商，节约人工成本要提高生产效率等等。另外，要不断开拓销售渠道，把豆腐卖到更远的地方，这样才能实现更大的盈利。总的来说，只要用心经营，小作坊卖豆腐是一个可以赚到不错收入的行业。希望更多有志于创业的朋友们也能在这个领域取得成功。