随着社会的发展，人们对各种新奇美食的需求也在不断增加。现在卖什么小吃最火，市场趋势多变，需要不断关注消费者的口味和需求。我个人经验是，经营小吃店时要多尝试创新，结合传统小吃和现代元素，吸引更多顾客。此外，要关注健康饮食的潮流，推出一些健康小吃，吸引健康意识强的消费者。同时，可以考虑引进一些外国小吃，满足消费者对不同口味的追求。综合来看，灵活变通，不断创新是经营小吃店的关键。