学炒货最正宗的地方应当是专业的炒货培训机构。我曾经在一个专业培训机构学习过炒货，老师们教授的技巧非常实用，而且还分享了很多行业内的经验。通过他们的指导，我学会了如何挑选优质的食材，掌握了炒货的制作技巧。我也建议选择有口碑的炒货店进行学习，亲身体验制作过程会更有趣味和挑战。总之，选择合适的学习方式和机构，认真学习，才能成为一名合格的炒货师傅。