在中国，有一句俗语叫做「十个烧烤九个亏」，意思是开烧烤摊的人中，有九个是亏本的。这句话的背后反映了烧烤行业的竞争激烈，市场饱和，成本高，管理难等现实问题。那么，为什么烧烤行业会如此艰难，究竟烧烤真的赚钱吗？

首先，烧烤行业面临着激烈的竞争。随着烧烤文化的流行，烧烤店如雨后春笋般涌现，导致市场竞争激烈，价格战频繁。在同质化严重的情况下，店家难以通过产品差异化来吸引顾客，进而影响盈利能力。

其次，烧烤的成本高昂也是导致盈利困难的原因之一。由于烧烤食材的价格波动较大，而且肉类、调料等原材料的成本都在不断上涨，加上租金和人工成本的增加，使得烧烤店的经营压力不断增加。

此外，烧烤行业的管理难度也不可忽视。烧烤店的环境复杂，油烟大，安全隐患多，加之食材易变质，需要严格的卫生管理和食品安全控制，一旦出现食品安全事故，不仅会影响声誉，还可能面临法律风险，给经营带来巨大困扰。

所以，虽然烧烤行业有一定的市场需求，但要想在这个行业立足并获得盈利，并不是一件容易的事情。在激烈的竞争中，想要脱颖而出，店家需要不断提升产品品质，优化管理模式，降低成本，提升服务质量，才能在「十个烧烤九个亏」的市场格局中生存下来，赚取利润。