一个人开外卖店确实是一项充满挑战的创业项目。我曾经有过类似的经历，我觉得最重要的是要有坚定的决心和不断学习的态度。在经营外卖店的过程中，我发现了厨艺的重要性，因此我不断学习各种菜肴的制作方法，并且不断改进和创新。同时，我也注重时间管理和组织能力，合理分配工作任务，提高效率。在市场营销和客户服务方面，我积极利用社交媒体和口碑传播，致力于提供优质的食物和服务，赢得了顾客的信任和支持。总的来说，一个人开外卖店是可行的，但需要不断努力和学习，才能取得成功。希望更多的创业者能充分准备，实现自己的创业梦想。