解答：

想要开展新型小吃创业项目，首先需要进行充分的市场调研和创意策划。通过对当地市场的需求和竞争情况进行分析，找准切入点，确定自己的特色和定位，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

其次，在选择小吃项目时要注重创新，可以结合当地特色或流行趋势，开发出独具特色的产品。可以尝试融合不同的口味，推出符合消费者口味的新颖小吃，吸引更多顾客。

同时，开展新型小吃创业项目还需要考虑到食品安全和卫生问题。确保食材新鲜、卫生条件符合标准，遵守相关法规，保障消费者的健康。

在推广方面，可以利用社交媒体和线下宣传手段，提升品牌知名度和美誉度。可以参加各类美食展会、活动，与消费者互动，获取反馈，不断改进服务和产品，提升竞争力。

最后，建议创业者在开展新型小吃创业项目时，要有坚定的信念和耐心，面对困难和挑战要保持乐观积极的态度，不断学习和提升自己，才能取得成功。希望以上建议能对你有所帮助，祝你的小吃创业项目顺利发展！