在中国，豆腐私人作坊办不了证的原因主要有以下几点：

首先，豆腐作为一种食品，生产过程需要严格控制，以确保产品质量和卫生安全。然而，私人作坊通常缺乏必要的设施和设备，无法达到监管部门的要求，因此难以取得相关证照。

其次，豆腐作坊涉及到食品安全和卫生问题，监管部门对于私人作坊的管理更加严格，要求作坊必须符合一系列标准和规定。私人作坊通常无法满足这些标准，因此无法取得合法证照。

再者，豆腐作坊的生产过程涉及到一定的技术和专业知识，需要经过相关培训和考核。私人作坊通常缺乏这方面的技术支持，无法保证产品的质量和安全，因此难以通过相关部门的审核。

总的来说，豆腐私人作坊办不了证主要是因为其生产过程需要严格控制、监管要求严格以及技术支持不足等原因。建议想要从事豆腐生产的人士应该选择正规的豆腐生产企业或者通过正规途径获取相关证照，以确保产品的质量和卫生安全。