在2024年，餐饮行业将迎来一些新的挑战和趋势，而其中最不能碰的餐饮可能是传统快餐。随着人们对健康饮食的重视和环保意识的提高，传统快餐的高热量、高油脂、高糖分和包装浪费等问题将受到越来越多消费者的质疑。

传统快餐通常以速度和便捷性著称，但随着人们对营养和健康的关注度增加，他们更倾向于选择更加健康、新鲜和有机的餐饮。因此，那些只注重速度和利润，而忽视食品质量和健康价值的快餐品牌可能会面临市场萎缩甚至淘汰的危机。

另外，随着环保意识的不断提高，消费者对于包装浪费和环境友好的要求也越来越高。传统快餐通常使用大量一次性塑料包装，给环境带来严重污染。因此，那些没有减少包装浪费和提倡环保理念的快餐品牌可能会被消费者所抵制。

综上所述，2024年最不能碰的餐饮可能是传统快餐，因为其不符合当下消费者追求健康、营养和环保的消费趋势。餐饮行业的未来将更加注重品质、创新和可持续发展，而那些不能适应市场变化和消费者需求的快餐品牌将面临巨大挑战。