在开早餐店这个行业中，如何提供吸引顾客的早餐选择是至关重要的。早餐是一天中最重要的一餐，因此人们对于早餐的选择非常看重。以下是一些创意的早餐选择，可供您在开早餐店时参考：

1. 三明治创意无限：三明治是一种受欢迎的早餐选择，您可以提供多种口味的三明治，例如：烤鸡蔬菜三明治、培根蛋三明治、牛油果三明治等。也可以尝试创新口味，如甜味三明治或是异国风味三明治，吸引更多顾客。
2. 健康早餐合集：现代人越来越注重健康饮食，因此提供一系列健康早餐选项将吸引更多健康意识的顾客。例如：水果麦片杯、酸奶水果杯、全麦吐司配菠菜蛋等，让顾客在享受美味的同时也能获得营养。
3. 主食搭配精致小食：除了传统的主食外，您还可以提供一些精致小食，如：煎饼果子、蛋挞、红豆包等。这些小食可以作为早餐的搭配，让顾客在品尝主食的同时还可以品尝到美味的小食。
4. 定制早餐套餐：提供定制早餐套餐是吸引顾客的好方法。您可以根据顾客的口味和需求，为他们提供个性化的早餐选择，如：单人套餐、情侣套餐、家庭套餐等，让顾客感受到个性化的服务。

在开早餐店时，提供多样化、创意性的早餐选择是吸引顾客的关键。通过以上几种方式，您可以为顾客提供丰富多样的早餐选择，满足不同顾客的需求，赢得更多的顾客和口碑。希望以上建议对您有所帮助，祝您的早餐店生意兴隆！