饭堂合作协议书是指由食堂方与合作单位签署的合作协议，内容包括双方的权利和义务、合作方式、费用分配等具体条款。这份协议书对于食堂的运营和管理非常重要，具有以下几点重要性：

首先，饭堂合作协议书明确了双方的权利和义务，避免了合作过程中出现的纠纷和误解。通过协议书，双方可以清晰地了解彼此的责任和义务，避免因为沟通不畅导致的合作问题。

其次，饭堂合作协议书规定了合作的具体方式和流程，有利于双方更好地开展合作。合作单位和食堂方可以根据协议书中的规定，有条不紊地开展合作活动，提高合作效率，实现双赢。

再次，饭堂合作协议书明确了费用分配等具体条款，保障了双方的利益。通过协议书，双方可以明确合作期间的费用分配方式，避免因为费用问题产生的矛盾和纠纷，确保合作的顺利进行。

总的来说，饭堂合作协议书的重要性不言而喻。它不仅可以规范合作双方的行为，避免合作过程中出现的问题，还可以保障双方的合法权益，促进合作的顺利进行。因此，在进行饭堂合作时，双方应认真起草和签署合作协议书，确保合作的顺利进行和双方的利益受到保护。